Skogen er full av gratis mat for den som vet hva man skal se etter

Aldri før har nordmenn vært mer opptatt av egenberedskap. Likevel er det få av oss som vet at rett utenfor døra vår finnes det rundt 350 spiselige ville vekster, skriver Nrk.

Ifølge sopp- og nyttevekstsanker Ella Grorud vasser vi i et matfat.

– Absolutt! Vi går i mat uansett hvor vi er, enten det er i grøfta, på plenen eller i parken.

Lite kunnskap

I en undersøkelse som er gjennomført av InFact for Nationen i 2025, svarer 41 prosent av oss nordmenn at de har et beredskapslager hjemme.

Det vil si at veldig mange oss kunne ha nytte av å vite hva vi kan høste av ville vekster i naturen ved en krise.

Supermat rett utenfor døra

På noen få meter, langs en tilfeldig grøftekant, finner Ella Grorud spiselige vekster som løvetann, brennesle, korsknapp, løkurt, geitrams.

Litt lenger inn i skogen finner hun mengder av skvallerkål.

Selv sanker Grorud veldig mange forskjellig vekster. Men det holder å lære noen få, trygge og lett tilgjengelige sorter i starten, mener hun.

Hun trekker frem løvetann, burot, brennesle og skvallerkål som er lett gjenkjennelig og svært næringsrike.

Disse kan høstes fra tidlig vår til sen høst, noe som gjør dem til gode beredskapsplanter ved en eventuell krise.

Hun synes det mangler informasjon om spiselige ville vekster i brosjyren til DSB.

Ikke noe DSB prioriterer i sin brosjyre

Høsten 2024 trykket Direktoratet for samfunnssikkerhet og beredskap (DSB) opp 2,2 millioner brosjyrer som ble lagt i postkassene våre.

Der finner du informasjon om hva du bør ha på lager ved en krise, men ingenting om hva du kan høste gratis fra naturen.

Tore Kamfjord, fagdirektør for egenberedskap i DSB, er enig i at det er mye godt vi kan høste selv.

– Men selv om det er et godt beredskapsråd så har ikke vi tatt det med i vår brosjyre, for vi kan ikke skrive alt som er lurt for beredskapen.

Han oppfordrer folk til å lese seg opp på spiselige vekster i naturen før krisen er et faktum.

Næringsrik mat med brennesle og skvallerkål

På få minutter tryller Grorud frem en mettende og næringsrik suppe basert på brenneslen og skvallerkålen som hun fant i grøftekanten.

Med litt smør, mel og en buljongterning blir det mange anser som irriterende ugress forvandlet til en velsmakende suppe.

Og skulle beredskapslageret være tomt for både smør og mel, er det ingen krise, ifølge Grorud.

– Du må ikke jevne den. Bare ta vekstene, en buljongterning eller salt og pepper. Kok det opp i vann, kjør en stavmikser nedi.

Og har strømmen gått så bare hakker du det først, så har du en deilig kraftsuppe, avslutter Grorud.