Blåskjell med hvitvin og fløte:

Ingredienser:

(til ca. 1 kg blåskjell, passer som hovedrett for to eller forretter til 3-4 personer):

• 2 dl hvitvin

• 1 dl fløte (kokosmelk kan også brukes som alternativ)

• 1 ss finhakket ingefær

• 2 fedd hvitløk

• 1 liten løk

• Kvernet pepper

• En håndfull hakket koriander (eventuelt persille)

• Litt olje (eller smør)

Finhakk løken, ingefæren, hvitløken og koriander. Start med å frese løken i en liten mengde olje til den blir myk. Tilsett deretter ingefær og hvitløk, og fres dette sammen i et par minutter.

Skyll blåskjellene grundig og tilsett dem i pannen. Dekk med lokk og la dem dampe i et par minutter. Rist pannen lett av og til for å blande skjellene.

Hell deretter i hvitvinen, sett på lokket igjen, og damp til skjellene åpner seg (ca. 4-5 minutter).

Etter at skjellene har åpnet seg, tilsetter du fløten og lar det dampe i 2-3 minutter til.

Når blåskjellene er ferdige, rører du inn hakket koriander og rister kjelen godt.

Server blåskjellene med ferskt brød eller pasta, eller nyt dem akkurat som de er.